Sadržaj
Sadržaj
Sulforafan je povezan s nizom snažnih zdravstvenih prednosti, od imunološke podrške do zdravog odgovora glukoze u krvi i antioksidativne obrane, ali što je zapravo sulforafan? Danas ćemo pogledati ovu moćnu fitokemikaliju koja se nalazi u biljkama krstaša (poput brokule ili cvjetače) i istražiti moćne prednosti sulforafana.
Istraživanja (i in-vitro i životinjska) povezala su sulforafan s raznim zdravstvenim prednostima, od kojih su mnoge povezane s imunološkom funkcijom i aktivacijom.1 Također nudi antioksidacijsku obranu, podržava zdrav odgovor glukoze u krvi i podržava neurološko zdravlje.2
Sulforafan se prirodno javlja u određenim biljkama, poput kupusa, kelja i cvjetače.2 Međutim, najčešće se povezuje s brokulom, u kojoj postoji kao prekursor koji se naziva glukorafanin.3
Jedenje sirove brokule kad je to moguće uvijek je najbolje, jer sadrži aktivnu mirozinazu (enzim koji pomaže pretvaranju glukorafanina u sulforafan kada su biljne stanice oštećene rezanjem, žvakanjem ili probavom). Sjeckanje ili temeljito žvakanje brokule pomaže u spojenju glukorafanina i mirozinaze, omogućujući stvaranje sulforafana.
Sjeckanje brokule prije kuhanja također daje mirozinazi vrijeme da počne pretvarati glukorafanin. Istraživanja su sugerirala da dopuštanje nasjeckanoj brokuli da se odmori prije zagrijavanja može pomoći u očuvanju potencijala stvaranja sulforafana, iako idealno vrijeme možda nije praktično za svaki obrok.
Ako vrijeme dopušta, nasjeckajte brokulu otprilike 30 do 60 minuta prije kuhanja, a zatim je kratko poparite (oko tri minute). Utvrđeno je da je kuhanje brokule na pari najbolji način za očuvanje njegovih blagodati povezanih sa sulforafanom, dok mikrovalno ili kuhanje može smanjiti ili spriječiti stvaranje ovog važnog spoja.4
Ako više volite da vam brokula bude mekša i morate je kuhati ili na drugi način pripremiti bez pare, još uvijek možete imati koristi od sulforafana uparivanjem kuhane brokule sa sirovom hranom poput kupusa ili sjemenki senfa. Ako je brokula temeljito skuhana, dodavanje još jedne nekuhane hrane koja sadrži mirozinazu može pomoći u potporu stvaranju sulforafana iz preostalog glukorafanina.5
Ako brokula nije vaš omiljeni dio večere, postoje dobre vijesti: dostupni su suplementi sulforafana, poput onih ekstrahiranih iz klica brokule. Dodaci nude način dodavanja sulforafana bez brojanja cvjetova pri svakom obroku.
Sulforafan je općenito siguran, bilo da se konzumira putem izvora hrane ili kao dodatak, a podnošljive količine mogu varirati, jer su se i ispitivanja na ljudima i na životinjama usredotočila na više scenarija.3 Međutim, nije utvrđena čvrsta dnevna doza.1 Ako ste zabrinuti zbog mogućih nuspojava ili količine koju biste trebali težiti svaki dan, najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom o svojoj osobi potrebe. Najbolji pristup je usredotočiti se na hranu: redovito uključivati razno križasto povrće i pripremati ih na načine koji čuvaju okus i teksturu. Dostupni su i dodaci koji pomažu u ispunjavanju vaše dnevne doze.
Možete dobiti glukorafanin i potencijalno proizvesti sulforafan jedući brokulu, klice brokule i drugo križasto povrće. Međutim, količina proizvedenog sulforafana varira ovisno o povrću, načinu pripreme, aktivnosti mirozinaze i individualnoj probavi. Ne postoji utvrđena dnevna potreba za sulforafanom, tako da nije potrebno postići određeni dnevni cilj. Redovito jesti križasto povrće praktična je strategija za hranu.
Ne baš; glukorafanin je prekursor (tj. Hranjiva tvar koju tijelo koristi za proizvodnju sulforafana), dok je sulforafan spoj nastao kada se glukorafanin pretvara mirozinazom.5
Jednostavno rečeno:
Najbolje je uzimati suplemente dosljedno, stoga svaki dan ciljajte na vrijeme koje vam je najprikladnije da zapamtite svoju dnevnu dozu. Dosljednost i kvaliteta proizvoda važniji su od doba dana.
Sulforafan je možda nešto poput neopjevanog heroja kada su u pitanju dodaci prehrani, ali svakako donosi veliki stupanj koristi, od zdravog starenja do proaktivnog wellnessa. Za pristup prvi put u hrani, jedite brokulu sirovu kada je praktična ili je kratko parite. Kada koristite intenzivnije metode kuhanja, razmislite o dodavanju male količine sjemenki senfa, sirove rotkvice, rukole ili druge nekuhane krstaste hrane kako biste osigurali mirozinazu. Također možete razmotriti prikladnu opciju dodatka za dodatnu podršku.
Reference:
NAPOMENA: Ove tvrdnje nisu odobrene od strane Američke agencije za hranu i lijekove (FDA). Ovi proizvodi nisu namijenjeni za dijagnozu, liječenje, izlječenje ili prevenciju bolesti.
